第五百零三章：王府十菜（下）
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第五百零三章：王府十菜（下）
“莜莜，（鸡）（鸡）鸡……”
乐莜莜听见杨成着急的声音，“杨成，什么（鸡）（鸡）鸡……”她刚转过来，看见自己沸水锅中的鸡。
顿时抽了一口冷气，手忙脚乱地拿起锅铲将沸水锅中的鸡捞起，她无奈地叹了一口气，因为分神导致她原本想偷懒做的手撕大盘鸡是不可能在做出来。
她万分无奈的叹了一口气拿着微老的鸡在砧板上，菜刀在砧板上微微划了几痕，顿时鸡皮收缩而卷起，她不废任何力气将鸡皮完美地剥掉，并将鸡皮与肌肉之间的肥油也挂掉。
随后拿着猜到顺着鸡肉的纹路而小心翼翼地像削刀削面面团般削下一根根约长五厘米，一个手指那么宽的鸡肉条。
杨成看着她不用一炷香的时间将整只鸡的肉给削了出来，徒留一个不沾有一点鸡肉的鸡骨架，“莜莜，你真狠！”
乐莜莜眼角毙了他一眼，“你说什么？”杨成看着她手起刀落的样子，迅速摇头嘴巴甜甜说道：“我说，莜莜你真聪明，那么快就想到了另外一种做鸡的方法！”
“不是！莜莜，你别信杨成说的。” 小狼由于不同看火更是与古明两人厨房中走走逛逛，此刻她走过来抱住乐莜莜的大腿。
小狼双眼雪亮地看着她，“刚刚杨成看你削鸡肉说你真狠，心狠手辣的狠！”
乐莜莜嘴角扯了扯，望着不知道何事竟然学会打小报告的小狼，手指点了点他的脑门，“你以为我没听见他说吗？你特意跑来打小报告，小心他也对你心狠手辣的狠。”
额头的鸡油让小狼厌恶地皱了皱眉，杨成冷哼了一声扯着小狼弹耳朵，“让你告状！让你告状！我就把藏在我身体内的心狠手辣给你看看……”
小狼急忙捂住耳朵可怜巴巴地在厨房里逃走，杨成在的厨房内假装追着小狼，但默默地将地上散落的木块踢好，以防绊倒其他人。
乐莜莜双眼含笑地看他们两人，随后将手中姜块切成丝， 葱花切成葱段以及葱花，的随后将新鲜的辣椒剁成碎末。
干的野花椒子怕碎成，以及准备好好白醋、料酒、清鸡汤、鸡粉、盐、猪油、香油等调味料后。
她挑了一个被江起洗干净的的炒锅，迅速拉动风箱，并朝着在后头烧火的裕丰的喊了一句，“裕丰，加柴火。”
裕丰迅速抽了几根木头扔进炉灶，并迅速拉动风箱鼓风，顿时炉灶“吽”的一声，火焰从炒锅边缘迅速冒起，照的乐莜莜整个明亮。
可她在大火烧到炒锅快要裂开的那一刻， 导入一点花生油滚锅，随后滑入已经被切成无数块的小猪油。
她在熬炸猪油的时候，她改成中小火，与此同时，她给清鸡汤加了几味调味掉进去，做成味道更加鲜美的汤头。
片刻之后，她将已经炸的无油可住出的猪油渣的捞出放在一旁，小狼和古明两人咽了咽口水，小狼直接开门见山地问她讨要这刚出锅的猪油渣，“莜莜，这个我们能吃吗？”
乐莜莜略微困惑挑了挑眉，“你们两个怎么会吃猪油渣呢？这个东西又不好吃！”小狼扁了扁嘴，“你不在，什么好东西都没得吃！”
这一句话却彻底让古明炸毛，他不满地扯着小狼的耳朵，“我将你接近宫去，不就是让你天天吃香喝辣的吗？你还敢说没东西吃？”
小狼知道自己说错话，急忙捂住嘴巴，双眼笑眼咪咪地讨好着古明，乐莜莜无奈，她实在不想给他们两个吃这种并不好吃的东西，“滚滚，你去拿我挂着墙壁上的虾片来！”
“你们等我一下， 我先做完菜再给你炸虾片。”乐莜莜耐心地再三保证一定会给小狼做吃的，小狼才一步三回头离开炉灶。
而她趁油温刚刚好，火势刚好可以做猛炒，她变将鸡肉条迅速倒入锅中，“滋滋滋……”
锅铲随意翻动激下之后，她将 姜丝、鲜辣椒以及整颗蒜头倒入锅中与鸡肉条一同翻炒，直到辣椒与蒜头散发出独特的香气之后。
她绕着锅边 倒入白醋、料酒、并撒入一把细盐快速翻煸炒，随后倒入以清鸡汤为汤头闷煮一会。
她盖住的盖子转身打开挂炉，并用铁棍将挂炉中的烤鸭给架出来，赤橙色的烤鸭散发着一股焦脆的香气，这股香气慢慢在空气中蔓延开，所有人都忍不住吞了吞口水。
乐莜莜小心翼翼地拿着的叉子插入打鸭腿，发现烤鸭中的灌汤为浅白色，她眸子不由一沉，眼疾手快将早就准备在一旁的油刷了一遍鸭子后，关上挂炉将鸭子挂在先前的位置。
油光程亮的烤鸭让的所有人忍不住吞了吞口水。站在烤鸭前面的江起看着油光程如同瓦器上了釉般，“莜莜，为什么你要给这鸭子刷一层油？”
乐莜莜回到炉灶前，用湿布擦了擦手将盖子打开，迅速翻了翻已经收汁一大半的鸡肉条，她将剩余的葱白端，段，鸡粉、麻油一同倒入锅中快速翻炒乐几下之后。
在起锅之前掂了几下锅，最后起锅倒入一个大瓦碟子中，并撒上一大把翠绿的葱花，悠悠地将菜端到成品菜的桌子上。
此刻她才不急不慢地回答起江起的问题，“给烤鸭刷油就等同我们穿衣服一样，我们出衣服除了遮羞之外，便是为了好看，给鸭子刷油，便是给整个烤鸭提高光泽，让人对它更有食欲。”
“那什么时候才能证明这烤鸭烤好了呢？”
古明若有所思地看着乐莜莜烤出来的烤鸭色泽都比皇宫中都要好上几成，乐莜莜用干净地布擦了擦已经好了的菜品上的边缘。
“烤鸭其实很讲究师傅看炉子的火候，不过像我这种灌汤式的烤鸭，有个小诀窍可以知道鸭子熟不熟。”
乐莜莜走到鸭子前，将过封住鸭子干的白线隔开，一股喷香扑鼻的香气迎面扑来，随即一股浅白色汤汁倾斜而下。
乐莜莜指着汤汁耐心地解释道：“你们看这汤汁为浅白色的，说明这个鸭子烤制已经达到了九成以上的熟。
若汤汁是的粉红色或者水红色就是代表鸭子只有七八成熟，这时不能拿出炉子的；若是汤汁的颜色是乳白色，就说明真个鸭子都过老了，不适合食用”
众人看着她将烤鸭的灌汤放掉之后，手上忽然多出了一把细长的宽刀，宽刀慢慢随着她手指按压的地方连着松软(多)汁的鸭肉与焦香脆口的鸭皮一同起出。
黄滚滚则是将乐莜莜吩咐切了黄瓜丝、大葱丝、萝卜丝、以及一大碗酱香刚子食材桌上，走到乐莜莜旁边看着她的起着烤鸭，“莜莜，配菜我都做好了。”
“面皮呢？”乐莜莜头也不转，目不转睛地看着手上的宽刀，黄滚滚看着她顺利地将牵连着鸭肉鸭皮的位置割出来，“已经做好了。”
黄滚滚迅速拿了一张微厚的面皮回来，在乐莜莜面前展开，乐莜莜随手拿着那块鸭皮和鸭肉抵在黄滚滚的面皮上，“能看见？”黄滚滚看着勉强能看见鸭皮的面皮，“勉强能看见！”
乐莜莜眼角看见黄滚滚脸上的懊悔之色，无奈一笑将鸭皮连同面皮粗鲁地塞进黄滚滚嘴巴，“没有谁一生出来就会做饭的，如今你能做烙出这样面皮已经很不错了。日后多点下厨就好……”
黄滚滚惊愕地咬着焦香脆口的鸭皮，鲜嫩(多)汁鸭肉以及散发着小麦香气的面前，纵使不沾酱不放配料，她都觉得这十分好吃，双眼忍不住弯了弯，一脸幸福地望着乐莜莜，“好吃！”
“莜莜，我们也要吃！”江起嘴馋地看着黄滚滚竟然吃第一口烤鸭，整个人气鼓鼓地朝着乐莜莜喊着，然而被乐莜莜直接忽视了。
其他人看见江起被乐莜莜这本忽视，纷纷闭上想吃的嘴，忍着那股香气拖了拖唾沫。
乐莜莜看着成品菜桌上的北京烤鸭以及配料和面皮、麻婆豆腐、醋鱼、熏鸭、蒸鱼、辣子鸡、东安子鸡，这七道菜肴， 满意地点了点头。
恍然她想起了还有飞龙汤、东坡肉以及腊味合蒸饭，她急急忙忙走到砂锅打开盖子，顿时一大股肉香撕裂空气而弥散在空气中。
众人迅速从成品菜桌前跑到乐莜莜身边，看着色泽红润，肉香飘然的东坡肉在砂锅中汩汩作响，大家吸了一口肉香异口同声说道：“好香……”
乐莜莜无奈地看着一直围绕自己转的这一群如同饿狼的人，“你们真的你有那么饿吗？”众人齐齐点头。
她万分无奈地将东坡肉一个一个小心翼翼的夹起放入一个小锅中并浇上东坡肉特有的浓厚油亮的酱汁，递给唯一一个不会偷吃的黄滚滚拿过去成菜桌。
随后她更是将炖锅让裕丰先端出院子，而她则是将蒸笼最底下腊味合蒸饭给端了出来，并朝着那群被东坡肉吸引走的人喊道：“开饭啦！”
众人一愣，纷纷欢呼地将成菜桌子上的佳肴端出去，一边欢呼着，“吃饭啦……”
第五百零三章：王府十菜（下）
“莜莜，（鸡）（鸡）鸡……”
乐莜莜听见杨成着急的声音，“杨成，什么（鸡）（鸡）鸡……”她刚转过来，看见自己沸水锅中的鸡。
顿时抽了一口冷气，手忙脚乱地拿起锅铲将沸水锅中的鸡捞起，她无奈地叹了一口气，因为分神导致她原本想偷懒做的手撕大盘鸡是不可能在做出来。
她万分无奈的叹了一口气拿着微老的鸡在砧板上，菜刀在砧板上微微划了几痕，顿时鸡皮收缩而卷起，她不废任何力气将鸡皮完美地剥掉，并将鸡皮与肌肉之间的肥油也挂掉。
随后拿着猜到顺着鸡肉的纹路而小心翼翼地像削刀削面面团般削下一根根约长五厘米，一个手指那么宽的鸡肉条。
杨成看着她不用一炷香的时间将整只鸡的肉给削了出来，徒留一个不沾有一点鸡肉的鸡骨架，“莜莜，你真狠！”
乐莜莜眼角毙了他一眼，“你说什么？”杨成看着她手起刀落的样子，迅速摇头嘴巴甜甜说道：“我说，莜莜你真聪明，那么快就想到了另外一种做鸡的方法！”
“不是！莜莜，你别信杨成说的。” 小狼由于不同看火更是与古明两人厨房中走走逛逛，此刻她走过来抱住乐莜莜的大腿。
小狼双眼雪亮地看着她，“刚刚杨成看你削鸡肉说你真狠，心狠手辣的狠！”
乐莜莜嘴角扯了扯，望着不知道何事竟然学会打小报告的小狼，手指点了点他的脑门，“你以为我没听见他说吗？你特意跑来打小报告，小心他也对你心狠手辣的狠。”
额头的鸡油让小狼厌恶地皱了皱眉，杨成冷哼了一声扯着小狼弹耳朵，“让你告状！让你告状！我就把藏在我身体内的心狠手辣给你看看……”
小狼急忙捂住耳朵可怜巴巴地在厨房里逃走，杨成在的厨房内假装追着小狼，但默默地将地上散落的木块踢好，以防绊倒其他人。
乐莜莜双眼含笑地看他们两人，随后将手中姜块切成丝， 葱花切成葱段以及葱花，的随后将新鲜的辣椒剁成碎末。
干的野花椒子怕碎成，以及准备好好白醋、料酒、清鸡汤、鸡粉、盐、猪油、香油等调味料后。
她挑了一个被江起洗干净的的炒锅，迅速拉动风箱，并朝着在后头烧火的裕丰的喊了一句，“裕丰，加柴火。”
裕丰迅速抽了几根木头扔进炉灶，并迅速拉动风箱鼓风，顿时炉灶“吽”的一声，火焰从炒锅边缘迅速冒起，照的乐莜莜整个明亮。
可她在大火烧到炒锅快要裂开的那一刻， 导入一点花生油滚锅，随后滑入已经被切成无数块的小猪油。
她在熬炸猪油的时候，她改成中小火，与此同时，她给清鸡汤加了几味调味掉进去，做成味道更加鲜美的汤头。
片刻之后，她将已经炸的无油可住出的猪油渣的捞出放在一旁，小狼和古明两人咽了咽口水，小狼直接开门见山地问她讨要这刚出锅的猪油渣，“莜莜，这个我们能吃吗？”
乐莜莜略微困惑挑了挑眉，“你们两个怎么会吃猪油渣呢？这个东西又不好吃！”小狼扁了扁嘴，“你不在，什么好东西都没得吃！”
这一句话却彻底让古明炸毛，他不满地扯着小狼的耳朵，“我将你接近宫去，不就是让你天天吃香喝辣的吗？你还敢说没东西吃？”
小狼知道自己说错话，急忙捂住嘴巴，双眼笑眼咪咪地讨好着古明，乐莜莜无奈，她实在不想给他们两个吃这种并不好吃的东西，“滚滚，你去拿我挂着墙壁上的虾片来！”
“你们等我一下， 我先做完菜再给你炸虾片。”乐莜莜耐心地再三保证一定会给小狼做吃的，小狼才一步三回头离开炉灶。
而她趁油温刚刚好，火势刚好可以做猛炒，她变将鸡肉条迅速倒入锅中，“滋滋滋……”
锅铲随意翻动激下之后，她将 姜丝、鲜辣椒以及整颗蒜头倒入锅中与鸡肉条一同翻炒，直到辣椒与蒜头散发出独特的香气之后。
她绕着锅边 倒入白醋、料酒、并撒入一把细盐快速翻煸炒，随后倒入以清鸡汤为汤头闷煮一会。
她盖住的盖子转身打开挂炉，并用铁棍将挂炉中的烤鸭给架出来，赤橙色的烤鸭散发着一股焦脆的香气，这股香气慢慢在空气中蔓延开，所有人都忍不住吞了吞口水。
乐莜莜小心翼翼地拿着的叉子插入打鸭腿，发现烤鸭中的灌汤为浅白色，她眸子不由一沉，眼疾手快将早就准备在一旁的油刷了一遍鸭子后，关上挂炉将鸭子挂在先前的位置。
油光程亮的烤鸭让的所有人忍不住吞了吞口水。站在烤鸭前面的江起看着油光程如同瓦器上了釉般，“莜莜，为什么你要给这鸭子刷一层油？”
乐莜莜回到炉灶前，用湿布擦了擦手将盖子打开，迅速翻了翻已经收汁一大半的鸡肉条，她将剩余的葱白端，段，鸡粉、麻油一同倒入锅中快速翻炒乐几下之后。
在起锅之前掂了几下锅，最后起锅倒入一个大瓦碟子中，并撒上一大把翠绿的葱花，悠悠地将菜端到成品菜的桌子上。
此刻她才不急不慢地回答起江起的问题，“给烤鸭刷油就等同我们穿衣服一样，我们出衣服除了遮羞之外，便是为了好看，给鸭子刷油，便是给整个烤鸭提高光泽，让人对它更有食欲。”
“那什么时候才能证明这烤鸭烤好了呢？”
古明若有所思地看着乐莜莜烤出来的烤鸭色泽都比皇宫中都要好上几成，乐莜莜用干净地布擦了擦已经好了的菜品上的边缘。
“烤鸭其实很讲究师傅看炉子的火候，不过像我这种灌汤式的烤鸭，有个小诀窍可以知道鸭子熟不熟。”
乐莜莜走到鸭子前，将过封住鸭子干的白线隔开，一股喷香扑鼻的香气迎面扑来，随即一股浅白色汤汁倾斜而下。
乐莜莜指着汤汁耐心地解释道：“你们看这汤汁为浅白色的，说明这个鸭子烤制已经达到了九成以上的熟。
若汤汁是的粉红色或者水红色就是代表鸭子只有七八成熟，这时不能拿出炉子的；若是汤汁的颜色是乳白色，就说明真个鸭子都过老了，不适合食用”
众人看着她将烤鸭的灌汤放掉之后，手上忽然多出了一把细长的宽刀，宽刀慢慢随着她手指按压的地方连着松软(多)汁的鸭肉与焦香脆口的鸭皮一同起出。
黄滚滚则是将乐莜莜吩咐切了黄瓜丝、大葱丝、萝卜丝、以及一大碗酱香刚子食材桌上，走到乐莜莜旁边看着她的起着烤鸭，“莜莜，配菜我都做好了。”
“面皮呢？”乐莜莜头也不转，目不转睛地看着手上的宽刀，黄滚滚看着她顺利地将牵连着鸭肉鸭皮的位置割出来，“已经做好了。”
黄滚滚迅速拿了一张微厚的面皮回来，在乐莜莜面前展开，乐莜莜随手拿着那块鸭皮和鸭肉抵在黄滚滚的面皮上，“能看见？”黄滚滚看着勉强能看见鸭皮的面皮，“勉强能看见！”
乐莜莜眼角看见黄滚滚脸上的懊悔之色，无奈一笑将鸭皮连同面皮粗鲁地塞进黄滚滚嘴巴，“没有谁一生出来就会做饭的，如今你能做烙出这样面皮已经很不错了。日后多点下厨就好……”
黄滚滚惊愕地咬着焦香脆口的鸭皮，鲜嫩(多)汁鸭肉以及散发着小麦香气的面前，纵使不沾酱不放配料，她都觉得这十分好吃，双眼忍不住弯了弯，一脸幸福地望着乐莜莜，“好吃！”
“莜莜，我们也要吃！”江起嘴馋地看着黄滚滚竟然吃第一口烤鸭，整个人气鼓鼓地朝着乐莜莜喊着，然而被乐莜莜直接忽视了。
其他人看见江起被乐莜莜这本忽视，纷纷闭上想吃的嘴，忍着那股香气拖了拖唾沫。
乐莜莜看着成品菜桌上的北京烤鸭以及配料和面皮、麻婆豆腐、醋鱼、熏鸭、蒸鱼、辣子鸡、东安子鸡，这七道菜肴， 满意地点了点头。
恍然她想起了还有飞龙汤、东坡肉以及腊味合蒸饭，她急急忙忙走到砂锅打开盖子，顿时一大股肉香撕裂空气而弥散在空气中。
众人迅速从成品菜桌前跑到乐莜莜身边，看着色泽红润，肉香飘然的东坡肉在砂锅中汩汩作响，大家吸了一口肉香异口同声说道：“好香……”
乐莜莜无奈地看着一直围绕自己转的这一群如同饿狼的人，“你们真的你有那么饿吗？”众人齐齐点头。
她万分无奈地将东坡肉一个一个小心翼翼的夹起放入一个小锅中并浇上东坡肉特有的浓厚油亮的酱汁，递给唯一一个不会偷吃的黄滚滚拿过去成菜桌。
随后她更是将炖锅让裕丰先端出院子，而她则是将蒸笼最底下腊味合蒸饭给端了出来，并朝着那群被东坡肉吸引走的人喊道：“开饭啦！”
众人一愣，纷纷欢呼地将成菜桌子上的佳肴端出去，一边欢呼着，“吃饭啦……”