第173章 三套鸭
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“会。”
“那好。今天我要做‘三套鸭’,外面饲养家禽的圈中有一只菜鸽,一只鸭子,还有一只家养的野鸭,你去把它们宰了,晚上炖着吃。”如果李轩不会他就叫节目组的人处理。
这些家禽都是今天早晨他们从菜市场买的,之所以不杀了再带回来,是因为做‘三套鸭’要新鲜食材,现在天气开始热起来,如果杀了冻在冰箱里,到晚上做时,味道就不那么纯正。
“黄老师,鸭血要吗?”李道问道。
“当然要!彭彭,你也去帮忙。”
“好。”彭玉唱说道。
随后李轩和彭玉唱拿着菜刀、一只筷子、一大瓶矿泉水、几个盛血的碗,走了出去。
这次并没有摄像机跟拍,因为拍了也没用,这种事情不会播出去。
两人来到饲养家禽的地方,李轩把鸭子捉出来让彭玉唱提着,然后去除它后脑下方颈部的毛发。
一刀下去,瞬间结束它的生命。
“你此生为鸭,注定就是盘中的食物,下辈子投个好胎吧!”李轩心中想道。
看着鲜活的生命在自己眼前结束,有些不忍,但吃的时候又会觉得很是美味,吃还想再吃。
或许这就是所谓的眼不见心不烦,或许这就是人的虚伪,也或许这就是人的同情心,对弱小的同情。
李轩心中想着,手上也没有停下,把鸭血放入碗中,然后倒入矿泉水,用筷子搅拌。
随后,他和彭玉唱把剩下的家养野鸭和鸽子处理掉,两人先把鸭血拿到厨房中,然后拿出大盆,提着开水开始烫毛。
鸭毛很难处理,不过蘑菇屋现在人多,力量也大,一人抓几根,没一会的功夫,三只家禽基本处理完毕,剩下的绒毛,他们没有用柴火烧,而是去村民家中要了一些干稻草。
要稻草烧除,鸭皮上会留有稻草的淡淡清香,烹饪出来也更加美味。
去除内脏后,李轩和彭玉唱把它们拿进厨房中。
黄雷笑着说道:“小轩,再交给你一项艰巨的任务,做‘三套鸭’需要把它们的骨头去掉,你刀工这么好,这个任务就交给你了。”
“啊!除去骨头?”两只鸭子他应该可以做到,但这鸽子这么小怎么弄?
“黄老师,鸽子要去骨头可能有点麻烦,我不能保证它的外表完好。”
“没事,我们自己吃,不用在意这些,把骨头去除就行了。”黄雷说道。
“好。”既然是只剔除骨头,不用在意外表的美观,那对李轩来说就没有问题。
把鸭子放在案板上,李轩拿着一把尖长的刀开始剔骨,这种事李轩也是第一次做,遵守的原则就是,尽量把骨头上的肉留下。
一番切割后,效果比预想要好点,不敢说‘庖丁解牛’,但起码最大的鸭子也就是‘三套鸭’最外面的鸭子皮没有切坏,保留了这道菜最基本的品相。
“小轩,你这刀工确实不错!后面的家养野鸭和鸽子不用这么麻烦,表皮切坏了也没事,把骨头踢出就好。”黄雷说道。
“好的,黄老师。”
家养野鸭和鸽子的个头一个比一个小,既然黄雷都这样说了,李轩就直接破开剔骨。
一番折腾之后,它们变成了无骨之肉。黄雷把鸽子放入家养野鸭的肚子中,并将切好的香菇和火腿放入一起家养野鸭的肚子里,然后再把家养野鸭放入更大的家鸭中,这样‘三套鸭’的主体就做完了。
黄雷先把鸭子作下锅出水处理,然后放入陶瓷炖锅中,加清水、干笋、黄酒、姜蒜等调料,用小火慢炖。
处理好主菜,黄雷继续在厨房中做其他的菜肴。
慢慢的天色逐渐暗淡下来,蘑菇屋灯光亮起,一道道美味的菜肴从厨房中端到凉亭的桌子上去。
前前后后,黄雷做了10多道菜,有荤有素,又甜又辣,当然最让人期待的还是主菜‘三套鸭’,这道菜是最复杂的一道菜,也是用时最久的一道菜。它已经在小灶上用小火炖了几个小时,它第一个下锅,却最后出锅。
“好了!可以了!”黄雷叫彭玉唱连个锅一起抬出去,“彭彭,小心点,别打翻了!你要是打翻了,今晚就把你炖了。”,
“黄老师,你这样说,我都不敢抬了!”彭玉唱一边抬锅,一边开玩笑的说道。
他抬的时候非常小心,一步一步的慢慢行走。
中途没有意外,他顺利把‘三套鸭’抬到了桌子上。这道菜在古代就有‘闻香下马,知味停车’的美誉,虽然黄雷在选材和做法上不是那么完美,但也算得上是一道美味佳肴。
菜品上完,开始晚宴。
凉亭中,何炯、黄雷举杯迎客,欢迎刘国良他们来蘑菇屋做客。双方相互客气一番,而后开始享用美食,众人很有默契,首先就盛一碗‘三套鸭’汤尝尝。
“这汤太好喝了!”福原爱喝着汤一脸享受的说道,其他人也不断发出类似的赞美。
黄雷虽然听惯了嘉宾夸赞他的手艺,但听到夸奖他的心里还是很高兴的。
李轩也尝了一碗,确实很好喝,’汤色清亮,香气四溢,味醇而至鲜,比之酒店大厨做的,也不逊色多少。
朦胧的月光下,凉风轻拂,众人坐在凉亭中,尽情的享用着美味的食物,时不时举杯畅饮,谈论着有趣的话题,时而平静,时而欢笑,他们暂且忘却烦恼,享受着轻松惬意的时刻。
随着时间的流逝,村寨中亮起的点点星光慢慢少去,周围的环境越发安静下来,听着田野间虫鸣蛙叫,吃饱喝足后的众人,摸着自己胀鼓鼓的肚子,舒服的半躺在椅子上。
当然,也有两人是例外,孙阳和武大劲还没有退役,得准守规则,有些不能吃。
看着美味而不得,他们很是嘴馋。
“你们就别看了,再看也不吃不着。”刘国良打趣的说道
何炯笑着安慰道:“没事,等你们退役了,再来蘑菇屋,再让黄老师做,到时保管你们吃个够。”
黄雷哈哈一笑,说道:“何老师,等他们退役,那时都《向往的生活》恐怕已经是第10季了!”
孙阳笑着打趣道:“黄老师,谢谢你的吉言!我也想那时在退役,这样就可以多拿几块金牌了。”
彭玉唱喝了二两,脑袋有些晕乎乎的,说道:“阳哥,支持你!多拿点金牌,把那些人按在地上摩擦,直到退役都拿不到冠军。”
“会。”
“那好。今天我要做‘三套鸭’,外面饲养家禽的圈中有一只菜鸽,一只鸭子,还有一只家养的野鸭,你去把它们宰了,晚上炖着吃。”如果李轩不会他就叫节目组的人处理。
这些家禽都是今天早晨他们从菜市场买的,之所以不杀了再带回来,是因为做‘三套鸭’要新鲜食材,现在天气开始热起来,如果杀了冻在冰箱里,到晚上做时,味道就不那么纯正。
“黄老师,鸭血要吗?”李道问道。
“当然要!彭彭,你也去帮忙。”
“好。”彭玉唱说道。
随后李轩和彭玉唱拿着菜刀、一只筷子、一大瓶矿泉水、几个盛血的碗,走了出去。
这次并没有摄像机跟拍,因为拍了也没用,这种事情不会播出去。
两人来到饲养家禽的地方,李轩把鸭子捉出来让彭玉唱提着,然后去除它后脑下方颈部的毛发。
一刀下去,瞬间结束它的生命。
“你此生为鸭,注定就是盘中的食物,下辈子投个好胎吧!”李轩心中想道。
看着鲜活的生命在自己眼前结束,有些不忍,但吃的时候又会觉得很是美味,吃还想再吃。
或许这就是所谓的眼不见心不烦,或许这就是人的虚伪,也或许这就是人的同情心,对弱小的同情。
李轩心中想着,手上也没有停下,把鸭血放入碗中,然后倒入矿泉水,用筷子搅拌。
随后,他和彭玉唱把剩下的家养野鸭和鸽子处理掉,两人先把鸭血拿到厨房中,然后拿出大盆,提着开水开始烫毛。
鸭毛很难处理,不过蘑菇屋现在人多,力量也大,一人抓几根,没一会的功夫,三只家禽基本处理完毕,剩下的绒毛,他们没有用柴火烧,而是去村民家中要了一些干稻草。
要稻草烧除,鸭皮上会留有稻草的淡淡清香,烹饪出来也更加美味。
去除内脏后,李轩和彭玉唱把它们拿进厨房中。
黄雷笑着说道:“小轩,再交给你一项艰巨的任务,做‘三套鸭’需要把它们的骨头去掉,你刀工这么好,这个任务就交给你了。”
“啊!除去骨头?”两只鸭子他应该可以做到,但这鸽子这么小怎么弄?
“黄老师,鸽子要去骨头可能有点麻烦,我不能保证它的外表完好。”
“没事,我们自己吃,不用在意这些,把骨头去除就行了。”黄雷说道。
“好。”既然是只剔除骨头,不用在意外表的美观,那对李轩来说就没有问题。
把鸭子放在案板上,李轩拿着一把尖长的刀开始剔骨,这种事李轩也是第一次做,遵守的原则就是,尽量把骨头上的肉留下。
一番切割后,效果比预想要好点,不敢说‘庖丁解牛’,但起码最大的鸭子也就是‘三套鸭’最外面的鸭子皮没有切坏,保留了这道菜最基本的品相。
“小轩,你这刀工确实不错!后面的家养野鸭和鸽子不用这么麻烦,表皮切坏了也没事,把骨头踢出就好。”黄雷说道。
“好的,黄老师。”
家养野鸭和鸽子的个头一个比一个小,既然黄雷都这样说了,李轩就直接破开剔骨。
一番折腾之后,它们变成了无骨之肉。黄雷把鸽子放入家养野鸭的肚子中,并将切好的香菇和火腿放入一起家养野鸭的肚子里,然后再把家养野鸭放入更大的家鸭中,这样‘三套鸭’的主体就做完了。
黄雷先把鸭子作下锅出水处理,然后放入陶瓷炖锅中,加清水、干笋、黄酒、姜蒜等调料,用小火慢炖。
处理好主菜,黄雷继续在厨房中做其他的菜肴。
慢慢的天色逐渐暗淡下来,蘑菇屋灯光亮起,一道道美味的菜肴从厨房中端到凉亭的桌子上去。
前前后后,黄雷做了10多道菜,有荤有素,又甜又辣,当然最让人期待的还是主菜‘三套鸭’,这道菜是最复杂的一道菜,也是用时最久的一道菜。它已经在小灶上用小火炖了几个小时,它第一个下锅,却最后出锅。
“好了!可以了!”黄雷叫彭玉唱连个锅一起抬出去,“彭彭,小心点,别打翻了!你要是打翻了,今晚就把你炖了。”,
“黄老师,你这样说,我都不敢抬了!”彭玉唱一边抬锅,一边开玩笑的说道。
他抬的时候非常小心,一步一步的慢慢行走。
中途没有意外,他顺利把‘三套鸭’抬到了桌子上。这道菜在古代就有‘闻香下马,知味停车’的美誉,虽然黄雷在选材和做法上不是那么完美,但也算得上是一道美味佳肴。
菜品上完,开始晚宴。
凉亭中,何炯、黄雷举杯迎客,欢迎刘国良他们来蘑菇屋做客。双方相互客气一番,而后开始享用美食,众人很有默契,首先就盛一碗‘三套鸭’汤尝尝。
“这汤太好喝了!”福原爱喝着汤一脸享受的说道,其他人也不断发出类似的赞美。
黄雷虽然听惯了嘉宾夸赞他的手艺,但听到夸奖他的心里还是很高兴的。
李轩也尝了一碗,确实很好喝,’汤色清亮,香气四溢,味醇而至鲜,比之酒店大厨做的,也不逊色多少。
朦胧的月光下,凉风轻拂,众人坐在凉亭中,尽情的享用着美味的食物,时不时举杯畅饮,谈论着有趣的话题,时而平静,时而欢笑,他们暂且忘却烦恼,享受着轻松惬意的时刻。
随着时间的流逝,村寨中亮起的点点星光慢慢少去,周围的环境越发安静下来,听着田野间虫鸣蛙叫,吃饱喝足后的众人,摸着自己胀鼓鼓的肚子,舒服的半躺在椅子上。
当然,也有两人是例外,孙阳和武大劲还没有退役,得准守规则,有些不能吃。
看着美味而不得,他们很是嘴馋。
“你们就别看了,再看也不吃不着。”刘国良打趣的说道
何炯笑着安慰道:“没事,等你们退役了,再来蘑菇屋,再让黄老师做,到时保管你们吃个够。”
黄雷哈哈一笑,说道:“何老师,等他们退役,那时都《向往的生活》恐怕已经是第10季了!”
孙阳笑着打趣道:“黄老师,谢谢你的吉言!我也想那时在退役,这样就可以多拿几块金牌了。”
彭玉唱喝了二两,脑袋有些晕乎乎的,说道:“阳哥,支持你!多拿点金牌,把那些人按在地上摩擦,直到退役都拿不到冠军。”