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第二百九十九章 黄酒的秘密（第1页）

一　　白小白坦然答道“用梅花雪水只是酿这酒的第一个关键步骤，如果我没猜错的话，还有第二个很关键的步骤就是特别的窖藏法。”

有男宾客听得一头雾水，随口问道“小弟，你说的特别窖藏法是什么意思？”

有的男宾客似乎已经听明白了白小白的意思，反问道“你是说黄酒酿好，然后放在特别的地方窖藏？”

白小白说“没错，就是让酒精发酵浓缩变得更醇香。”

席间有人立刻提出疑问道“白酒一般可以窖藏几年变浓香，但是这黄酒本来度数就不高，不容易窖藏吧？搞不好直接坏了。”

还有人说得更直接“窖藏就可以让梅花香更浓，这也太假了吧。”

“虽然这小哥说得很肯定，但是这种说法还是不可信。”

所有宾客听闻白小白的说法后，实在不敢苟同他的观点。

实际上，白小白的话还没全部说完。

他继续解释道“是原浆酒就可以窖藏，不单单是白酒，黄酒也可以。

酒味变酸那就是窖藏失败。”

刚才那个说黄酒不能窖藏的宾客，听到白小白的直接反驳，愈加不爽道“那你说琛老的黄酒是怎么特别的窖藏，有这种特别的梅花香。”

面对宾客的提问，白小白脸色淡定，侃侃而谈“一般黄酒的窖藏点，主要分为地下、岩洞、半地下的酒窖这三种。

依我看，琛老的酿好的酒是藏在地下的酒窖发酵的，而且这个酒窖是在设在一片梅花林下。”

白小白的一席话又惹来宾客阵阵非议。

“这白小白太能装逼，就好像是他酿的酒，他窖藏的酒一样，说得这么肯定。”

“你还真别说，这小子虽然装逼，但是确实有点真学识。”

“狗屁学识，这白小白比我家隔壁老王还能吹牛逼。

按他的说法，只要把酒坛埋在梅花林地底下，就有这么浓郁的梅花酒香，那我把酒坛埋在桂花林底下，就有桂花香，以此类推，老子自个都能酿花酒了，那些酿花酒的厂家也早就统统倒闭了。”

“你这么说也有点道理，听听这小子怎么圆他的说法。”

两个中年男宾客从上桌之前就看不惯白小白，因为小白餐馆的天价菜品，把这哥俩着实吓得不轻。

因此，当下两人私底下不免多耳语几句。

白小白自然听不到他们私底下的非议声。

他只是想把心中的想法表述出来。

猜对了，可以获得价值不菲的沉香手串，猜错了也不丢脸，反正之前的宾客都猜错了，不差他一个。

东道主陈琛倒是一言不发，很认真看着白小白，脸色有点说不出来的怪异。

白小白不知道自己的猜想究竟正不正确，他继续把没说完的话，一次性说完：

“我刚才查看过琛老装黄酒的酒坛，这酒坛不是一般陶土酒坛，用的是特别的黑陶土。”

“这种黑陶是在用陶土焙烧后期用浓烟熏翳，让烟中的黑碳微粒渗入，充填陶器的空隙，所以最后烧制的成品呈现黑色。

尤其是极品黑陶酒坛，壁面就像蛋壳一样薄，被称为“蛋壳陶”

，非常罕见，琛老选用的酒坛就是这种级别。”

“这种‘蛋壳陶’酒坛，和一般的陶器很不一样，最大的特点就是透气性特别好，可以促使酒体醇熟，因为烧制过程中有黑炭颗粒渗入，就像是活性炭一样，更可以吸附黄酒中的一些杂质，部分杂菌，让黄酒味道更加香醇纯粹。”

“所以归纳起来，我想琛老在用梅花雪水酿好黄酒后，用特别的‘蛋壳陶’酒坛盛装，然后在梅林地底下挖了一个特别的干燥小酒窖、用梅林的老泥封住酒坛口，并用梅花老泥填满酒窖坑，让酒坛在特别的梅花土壤环境下自然长时间发酵，最后才成就今天的佳酿。”

白小白说得一段话，不似老学究那样平淡无奇，他每一句话都说的铿锵有力，很有语气节奏感。

当下，整个席间鸦雀无声，没有一个人分神，全体凝视白小白。

上面一番话，就算是看着文字，照着念也不可能说得这么流畅。

不仅仅是关于酿酒的过程，更是把酿酒用的酒坛也是说得清清楚楚。

总之，如果没有真才实学，是绝对说不出这样一席话。

有几个年轻一点的女宾客，已经忍不住把炙热的目光，停留在白小白略显帅气的脸上。

之前两个非议白小白的两个男宾客，当下也无话可说，不过他们心里还是同时暗想。