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简阳这边的羊肉汤,肉应该是提前蒸熟了的,在问过韩琦他们的习惯之后,抓了七分瘦,一分肥,两分羊杂。
羊杂其实也是肥肠居多,洗干净后切成小片,单单一小段浮在汤面上,就跟黄喉似的。
羊肉的吃法多种多样数不胜数,边疆地区的烤羊肉,北方的涮羊肉,西南的羊肉汤,南方的焖羊肉。
地方的美食往往和当地的环境有关,天府羊肉做成汤也是去湿寒,和吃辣椒,花椒的习惯差不多。
厨师抓着肉放在小秤当中,然后放进汤里的漏勺稍微烫一烫,羊肉汤就先出锅了。
整个餐厅都是汤的香气,浓烈的很。
整个过程不超过三分钟,这个时候几个人的蘸料还没打完。
蘸料和火锅一样按照个人的习惯,自己动手,韩琦的习惯是多蒜多香菜,不要芹菜,些许醋,然后放点辣椒酱。
这是湿蘸,还有一种干蘸,只是用了一点特质辣椒粉和混合调味料。
服务员打了一盆饭上来,这算是前期工作完成了。
老韩齐齐筷子,好为人师道:“其实我们那边的羊肉汤就是简阳的做法,不过我还真没尝过正宗的是什么味道,不知道有没有区别。”
韩琦说:“才隔了多远,不可能有太大的区别。”
先盛了点汤放着,韩琦这才开始吃肉。
入口果然是家乡的味道。
山羊肉膻味比绵羊肉重,所以一般不用来烤制,做汤的可以放各种调料来掩盖这种味道,这就显得汤的盐味比较重,但你吃起来完全不会觉得过咸,有些人甚至还要在蘸水当中多加一点盐。
“确实香,而且肉吃起来也不一样。”
老韩说到。
他到是经常在下班后上馆子吃饭,一个月最起码有五顿饭都在和同事吃这个,鉴赏起来比韩琦还厉害。
韩琦也点点头。
过了几分钟,小笼包上来了。
各自拿起一个吃了一口,郑红梅不不理解的问道:“这和猪肉有什么区别吗?”
普通猪肉馅的别说一个多少钱了,都是按笼,一笼七个也才五六块钱。
“还是有点区别的。”
韩琦说。
他边吃边和老妈解释,很快最后一个菜也端上来了,由于要后厨现做,所以这个羊肉炖山药上得最晚。
不过韩琦挺喜欢吃山药,留着肚子把这菜里的山药都吃了。
老韩有点舍不得这道菜里的肉,问道:“这好浪费啊,几十块钱的菜肉都没吃完。”
韩琦擦了擦嘴戴起口罩去付账,说道:“吃饱就行了,千万别吃来撑着,而且也没多少点了啊。”
自己吃的山药,但爸妈都在吃肉啊。
在这个服务区把油加满,继续朝着PZH的方向走。
PZH市是全国唯一以花命名的城市,老话说的花是一座城,城是一朵花就是这里,去往会理就得从这边经过。
这个市在川西不算小了,但总人口也才一百来万,和韩琦家乡那边一个县城的人口差不多。
不过却有一个全国闻名的大钢铁厂,比韩琦老家的厂还要厉害一点,再加上PZH是天府唯一的亚热带水果生产基地,一年四季鲜果不断,经济情况在周边城市的中算是比较突出。
一路走走停停,用了接近十个小时才从PZH下高速。
但还得开两个小时才能到会理。
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