第99章 成都
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成都，简称“蓉”，又称“蓉城”“锦城”，四川省省会。地处中国西南地区，四川盆地西部，成都平原腹地。境内地势平坦，河网纵横，物产丰富。
成都是全国十大古都和首批国家历史文化名城，古蜀文明发祥地。蜀汉、前蜀、后蜀等政权先后在此建都。拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名胜古迹，是中国最佳的旅游城市。
四川是川菜发祥地，川菜菜式多样，口味鲜香浓郁并重，以麻辣著称。并以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，是中国八大菜系之一。
联合国教科文组织授予成都为“世界美食之都”的称号，成都出产的“郫县豆瓣酱”被誉为川菜之魂，是川菜中必不可少的组成部分。
成都有很多著名小吃：双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、三大炮、赖汤圆、甜水面、军屯锅盔等等，都是老百姓非常喜爱的。
成都有名的代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、香水鱼、樟茶鸭、箭筒羊肉汤、冒菜等。
既然被称为“世界美食之都”，餐厅饭店必不可少，有名的饭店有皇城老妈、陈麻婆豆腐、川西坝子火锅、夫妻肺片店、小谭豆花、蜀九香火锅、成都吃客、海底捞、大蓉和等。
成都说大不大说小不小，生活节奏慢，人们的幸福指数很高。
由于生态环境好，有很多知名的旅游景点。九寨沟、黄龙、都江堰、乐山大佛、峨眉山、剑门关、蜀南竹海等。市内有宽窄巷子、锦里、太古里等。
老谭没有和徐总、胡静一起坐飞机去，相比较来说他喜欢坐火车。既然是出去散心，坐火车虽然慢，但能欣赏一路的大好风光。
他先走一天，坐了四十来个小时的火车，好好体验了一回车厢社会，等到成都的时候徐总和胡静早在宾馆了。
来到宾馆，东方美食的接待处摆在大厅，全国各地来考察的人在办手续。老谭在人群中看到两个熟悉的面孔，吴老师和张老师。仨人是老熟人，相互打过招呼。老谭和俩人了解一下这次考察的行程，知道在第三天有考察原材料市场的环节，很高兴，省的自己单独去了。
拿了卡牌和房间卡，跟俩人告辞，上楼进了房间。
房间里已经有一个人了，是省城川号子火锅店的厨师长。这次成都考察，省城有四家饭店十二人过来，除了关东人家和川号子外还有花园火锅和三民饭店。
川号子火锅店厨师长姓王，三十多岁，微胖，湖南人。见老谭进来热情的打招呼：“谭师傅吧，在飞机上听徐总说了，你坐火车来的，刚到？”
“嗯，刚到，你们早到了。”老谭微笑着问。
“比你早三个小时。他们出去溜达了，我没爱去，嫌乎累。”王厨说完笑了，由于胖，两个眼睛迷缝起来。
老谭把包放下，坐在藤椅上问：“和你们老板一起来的？”
“是，还有经理。”王厨回道。
“你家生意挺好，现在三家了吧？”
“嗯，三家，准备过年再开一家，老板现在选地方呢。这回来主要是考察一下火锅市场，顺便看看有什么好食材。”王厨说，脸上的表情很自豪，并且把过年再开一家店说的很重，有炫耀的意思。
老谭只是笑笑，说：“第三天下午咱们去考察原材料市场，五块石，那里货全。”
“谭师傅来过成都？”王厨不禁好奇的问。
“没有，看考察流程表了。”老谭回道。
“成都这地方好，旅游城市，这两天好好玩玩。”
“呵呵，好，好好玩玩，好好吃吃。”
胡静和徐总，以及其他三个店的老板经理在锦里逛了一下午。
锦里，成都民俗一条街。老街、宅邸、府第、民居、客栈、商铺、万年台坐落其中，青瓦错落有致，青石板路蜿蜒前行，让人恍若时空倒流。走在其中，川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化如清风扑面而来。
老街全长三百五十米，采用清末民初的四川古镇建筑风格，游人在短短的三百五十米距离内，享尽原汁原味的四川滋味，叫人留恋忘返。
胡静挽着花园火锅的苏经理，一边走一边说：“这地方真好，好像到民国了。”
“嗯，锦里、宽窄巷子是来成都必到的地方，和杭州的西湖不一样，两个感觉。”苏经理说。
“苏姐，你去过西湖？”胡静问。
“去年去的，挺好。但我感觉还是咱们北陵好，肃静。”苏经理说完笑了。
苏经理在省城是和张丽一样的存在，都是比较有名的前台经理，在管理上有一套。当然，这指的是社会酒楼，和那些大型宾馆不能一起比较，环肥燕瘦，各有千秋。
川坝子火锅经理曹涛，和胡静与苏经理相差十来岁，很显然三人唠不到一起去，她和三民饭店的小老板黄宇航走在一起。
黄航宇，二十四岁，刚大学毕业，现在自家饭店学管理。他妈妈是董事长，和徐总要好，这次带他出来考察主要是让他见见世面，看看餐饮界的发展现状。
两个年轻人在一起有共同语言，能唠到一起去。
剩下的是徐总他们老板一级的，走在队伍最前面，有说有笑的。
四个老板中花园火锅的宋总年纪最大，做的也最好，身价过亿，属于大哥。其次是川坝子的张总，目前经营着三家店，年营业额在六千万以上，不容小觑。然后是三民饭店李总，虽是女士，但每年五千万的营业额在那摆着，一般人比不了。
岁数最小，规模最小的是徐总，四人中他是小弟。
“晚上就在这吃吧，连带看看变脸表演。”老大哥宋总提议。
川坝子张总说：“行呀，就在这呗。”
李总和徐总都表示同意。
因为晚上有欢迎会，全国各地来考察的饭店都得派一个代表参加，四个老板就把相跟着的厨师长、经理打发回去，包括李总儿子黄宇航这个小老板。
晚上的欢迎会在所住的宾馆举行。
老谭睡醒一觉后被胡静的电话叫醒，洗把脸，便和胡静、同屋的王厨一起来到宴会大厅。
大厅里已经来了不少人，都是参加这次考察的全国各地知名饭店的老板、经理、厨师长，还有东方美食的组织人员，以及成都餐饮协会的知名人士。
就目前来说，在全国餐饮界东方美食的号召力和影响力是最大的。组织的KTP考察团被全国餐饮人接受，每到一个城市都受到当地餐饮人的热烈欢迎，很多餐饮界的知名人士都会亲临现场。
可以这么说，每次KTP考察都是餐饮界的一次盛会。
全国各地的餐饮人聚在一起，实地考察互相交流，学习先进的管理模式和当下流行的菜品，打破了菜系之间的隔阂，取长补短，共同进步。
每次考察结束，参加的人都能学到不少东西，交到朋友，整合了资源，拓展了人脉，真正是祖国处处有亲人。
出席此次欢迎会的有川菜大师陈松如的徒弟。陈松如大师和老谭的师爷一辈人，同属国宝级人物。并且亲帅弟子到新加坡进行川菜表演，受到国际友人的好评与认可。郭沫若曾说陈老的菜出神入化，是真正地道的川辣子。
陈老一生都在为川菜奋斗，著有《经典川菜160例》一书，里面全方位的介绍了川菜的发源、发展，以及闻名于世的经典。
老人家带出不少好徒弟，徒弟现在也到了花甲之年，提起一个来都是赫赫有名的川菜大师，叫人肃然起敬。
陈松如大师徒弟李老讲完话后大家给与热烈掌声。
三民饭店小老板黄宇航挨着老谭坐着，不由的问：“这个李老是不是川菜的总瓢把子？”
老谭说：“差不多吧。”
“谭师傅认识？”黄宇航问。
“人家是大师，我哪有机会认识。”老谭哂笑一下，然后说：“李老是川菜大师陈松如的徒弟，陈松如是国宝级人物，和咱们省城的黄老黄明轩、淮扬菜的陈老陈松龄并称三宝。都是从民国时期过来的，老手艺人，厨艺精湛，厨德高尚，真正的大师。”
“黄老？咱们省城的？”黄宇航当然不知道老一辈的事，待着探寻的神色问。
“嗯，老一辈人了，现在知道的很少。”老谭说。
“谭师傅见过？”
“嗯，见过，十多年前去世了------”
黄宇航对餐饮界老一辈人的事很感兴趣，只是一直没人给他讲过，见老谭好像知道很多，便谦虚地说：“谭师傅，有时间给我讲讲老一辈的事呗。”
老谭笑道：“都没人爱听了，再说现在也没人讲究这些事。”
“我愿意听，我现在就是个小学生，想多了解了解老辈人的事。”
于是在考察的这三天，老谭有了个小跟班。
成都，简称“蓉”，又称“蓉城”“锦城”，四川省省会。地处中国西南地区，四川盆地西部，成都平原腹地。境内地势平坦，河网纵横，物产丰富。
成都是全国十大古都和首批国家历史文化名城，古蜀文明发祥地。蜀汉、前蜀、后蜀等政权先后在此建都。拥有都江堰、武侯祠、杜甫草堂等名胜古迹，是中国最佳的旅游城市。
四川是川菜发祥地，川菜菜式多样，口味鲜香浓郁并重，以麻辣著称。并以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味，是中国八大菜系之一。
联合国教科文组织授予成都为“世界美食之都”的称号，成都出产的“郫县豆瓣酱”被誉为川菜之魂，是川菜中必不可少的组成部分。
成都有很多著名小吃：双流老妈兔头、夫妻肺片、担担面、龙抄手、三大炮、赖汤圆、甜水面、军屯锅盔等等，都是老百姓非常喜爱的。
成都有名的代表菜有麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、口水鸡、香水鱼、樟茶鸭、箭筒羊肉汤、冒菜等。
既然被称为“世界美食之都”，餐厅饭店必不可少，有名的饭店有皇城老妈、陈麻婆豆腐、川西坝子火锅、夫妻肺片店、小谭豆花、蜀九香火锅、成都吃客、海底捞、大蓉和等。
成都说大不大说小不小，生活节奏慢，人们的幸福指数很高。
由于生态环境好，有很多知名的旅游景点。九寨沟、黄龙、都江堰、乐山大佛、峨眉山、剑门关、蜀南竹海等。市内有宽窄巷子、锦里、太古里等。
老谭没有和徐总、胡静一起坐飞机去，相比较来说他喜欢坐火车。既然是出去散心，坐火车虽然慢，但能欣赏一路的大好风光。
他先走一天，坐了四十来个小时的火车，好好体验了一回车厢社会，等到成都的时候徐总和胡静早在宾馆了。
来到宾馆，东方美食的接待处摆在大厅，全国各地来考察的人在办手续。老谭在人群中看到两个熟悉的面孔，吴老师和张老师。仨人是老熟人，相互打过招呼。老谭和俩人了解一下这次考察的行程，知道在第三天有考察原材料市场的环节，很高兴，省的自己单独去了。
拿了卡牌和房间卡，跟俩人告辞，上楼进了房间。
房间里已经有一个人了，是省城川号子火锅店的厨师长。这次成都考察，省城有四家饭店十二人过来，除了关东人家和川号子外还有花园火锅和三民饭店。
川号子火锅店厨师长姓王，三十多岁，微胖，湖南人。见老谭进来热情的打招呼：“谭师傅吧，在飞机上听徐总说了，你坐火车来的，刚到？”
“嗯，刚到，你们早到了。”老谭微笑着问。
“比你早三个小时。他们出去溜达了，我没爱去，嫌乎累。”王厨说完笑了，由于胖，两个眼睛迷缝起来。
老谭把包放下，坐在藤椅上问：“和你们老板一起来的？”
“是，还有经理。”王厨回道。
“你家生意挺好，现在三家了吧？”
“嗯，三家，准备过年再开一家，老板现在选地方呢。这回来主要是考察一下火锅市场，顺便看看有什么好食材。”王厨说，脸上的表情很自豪，并且把过年再开一家店说的很重，有炫耀的意思。
老谭只是笑笑，说：“第三天下午咱们去考察原材料市场，五块石，那里货全。”
“谭师傅来过成都？”王厨不禁好奇的问。
“没有，看考察流程表了。”老谭回道。
“成都这地方好，旅游城市，这两天好好玩玩。”
“呵呵，好，好好玩玩，好好吃吃。”
胡静和徐总，以及其他三个店的老板经理在锦里逛了一下午。
锦里，成都民俗一条街。老街、宅邸、府第、民居、客栈、商铺、万年台坐落其中，青瓦错落有致，青石板路蜿蜒前行，让人恍若时空倒流。走在其中，川茶、川菜、川酒、川戏和蜀锦等古蜀文化如清风扑面而来。
老街全长三百五十米，采用清末民初的四川古镇建筑风格，游人在短短的三百五十米距离内，享尽原汁原味的四川滋味，叫人留恋忘返。
胡静挽着花园火锅的苏经理，一边走一边说：“这地方真好，好像到民国了。”
“嗯，锦里、宽窄巷子是来成都必到的地方，和杭州的西湖不一样，两个感觉。”苏经理说。
“苏姐，你去过西湖？”胡静问。
“去年去的，挺好。但我感觉还是咱们北陵好，肃静。”苏经理说完笑了。
苏经理在省城是和张丽一样的存在，都是比较有名的前台经理，在管理上有一套。当然，这指的是社会酒楼，和那些大型宾馆不能一起比较，环肥燕瘦，各有千秋。
川坝子火锅经理曹涛，和胡静与苏经理相差十来岁，很显然三人唠不到一起去，她和三民饭店的小老板黄宇航走在一起。
黄航宇，二十四岁，刚大学毕业，现在自家饭店学管理。他妈妈是董事长，和徐总要好，这次带他出来考察主要是让他见见世面，看看餐饮界的发展现状。
两个年轻人在一起有共同语言，能唠到一起去。
剩下的是徐总他们老板一级的，走在队伍最前面，有说有笑的。
四个老板中花园火锅的宋总年纪最大，做的也最好，身价过亿，属于大哥。其次是川坝子的张总，目前经营着三家店，年营业额在六千万以上，不容小觑。然后是三民饭店李总，虽是女士，但每年五千万的营业额在那摆着，一般人比不了。
岁数最小，规模最小的是徐总，四人中他是小弟。
“晚上就在这吃吧，连带看看变脸表演。”老大哥宋总提议。
川坝子张总说：“行呀，就在这呗。”
李总和徐总都表示同意。
因为晚上有欢迎会，全国各地来考察的饭店都得派一个代表参加，四个老板就把相跟着的厨师长、经理打发回去，包括李总儿子黄宇航这个小老板。
晚上的欢迎会在所住的宾馆举行。
老谭睡醒一觉后被胡静的电话叫醒，洗把脸，便和胡静、同屋的王厨一起来到宴会大厅。
大厅里已经来了不少人，都是参加这次考察的全国各地知名饭店的老板、经理、厨师长，还有东方美食的组织人员，以及成都餐饮协会的知名人士。
就目前来说，在全国餐饮界东方美食的号召力和影响力是最大的。组织的KTP考察团被全国餐饮人接受，每到一个城市都受到当地餐饮人的热烈欢迎，很多餐饮界的知名人士都会亲临现场。
可以这么说，每次KTP考察都是餐饮界的一次盛会。
全国各地的餐饮人聚在一起，实地考察互相交流，学习先进的管理模式和当下流行的菜品，打破了菜系之间的隔阂，取长补短，共同进步。
每次考察结束，参加的人都能学到不少东西，交到朋友，整合了资源，拓展了人脉，真正是祖国处处有亲人。
出席此次欢迎会的有川菜大师陈松如的徒弟。陈松如大师和老谭的师爷一辈人，同属国宝级人物。并且亲帅弟子到新加坡进行川菜表演，受到国际友人的好评与认可。郭沫若曾说陈老的菜出神入化，是真正地道的川辣子。
陈老一生都在为川菜奋斗，著有《经典川菜160例》一书，里面全方位的介绍了川菜的发源、发展，以及闻名于世的经典。
老人家带出不少好徒弟，徒弟现在也到了花甲之年，提起一个来都是赫赫有名的川菜大师，叫人肃然起敬。
陈松如大师徒弟李老讲完话后大家给与热烈掌声。
三民饭店小老板黄宇航挨着老谭坐着，不由的问：“这个李老是不是川菜的总瓢把子？”
老谭说：“差不多吧。”
“谭师傅认识？”黄宇航问。
“人家是大师，我哪有机会认识。”老谭哂笑一下，然后说：“李老是川菜大师陈松如的徒弟，陈松如是国宝级人物，和咱们省城的黄老黄明轩、淮扬菜的陈老陈松龄并称三宝。都是从民国时期过来的，老手艺人，厨艺精湛，厨德高尚，真正的大师。”
“黄老？咱们省城的？”黄宇航当然不知道老一辈的事，待着探寻的神色问。
“嗯，老一辈人了，现在知道的很少。”老谭说。
“谭师傅见过？”
“嗯，见过，十多年前去世了------”
黄宇航对餐饮界老一辈人的事很感兴趣，只是一直没人给他讲过，见老谭好像知道很多，便谦虚地说：“谭师傅，有时间给我讲讲老一辈的事呗。”
老谭笑道：“都没人爱听了，再说现在也没人讲究这些事。”
“我愿意听，我现在就是个小学生，想多了解了解老辈人的事。”
于是在考察的这三天，老谭有了个小跟班。