第142章 呼市店开业
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二零一四年七月一日,农历六月初五。
建党节,香港回归日。
呼市阿巧饺子馆正式开业。
还是以前的打法,开业这天不请客,也不大张旗鼓的营造气氛,就是在店门前摆几个花篮,告诉人们开业了。
但还是引爆了。
顾客盈门,爆满加等位。
所有进店的客人都说饺子好吃菜好吃,上菜快,服务周到。尤其是白酒和养生酒,客人喝着顺口,大加称赞。
养生酒一开始还没人喝,后来大厅来了三个女士,在木兰的推荐下每人点了一壶玫瑰花酒,抱着品品的心理各自喝了一口,紧接着就张大嘴巴,直夸这酒好喝,一壶很快就下去了。
接着是第二壶,第三壶。
当桌子上摆了十二壶的时候,旁边的客人开始点了------
酒好喝,菜好吃,但有瑕疵,在最专业的饺子上出现了问题。
一桌客人点了五份饺子,其中有一份是羊肉大葱馅的。客人吃过之后对其他四份饺子赞不绝口,唯独对羊肉大葱馅表示不咋地。
这个情况马上反馈到厨房,雅茹尝了尝觉着没啥毛病,就找了老谭。老谭尝了也觉着没啥不对,挺好吃的。
可客人为啥说不咋地呢?
老谭带着疑惑来到前台,留意了羊肉大葱馅饺子的客人。
这么说吧,十桌点羊肉馅饺子的有八桌表示不咋地。一盘饺子剩半盘,而别的馅饺子则一个不剩。
老谭有点纳闷,想问个究竟,便来到一桌点了羊肉馅饺子的客人跟前。
这桌五位客人,三男两女。
老谭提了两壶酒,微笑着说:“不好意思,打扰了,先自我介绍一下,我是咱家经理,小店今天开业,多谢各位捧场,敬大家一杯。”
老谭说的客气,笑容可掬,光秃秃的脑袋带着几分憨态,给人的感觉实在,客人先有了几分好感。
其中一个操着东北口音的男的站起来说:“客气了,谢谢!谢谢!”
老谭拿起酒壶给五个人倒酒,边倒边说:“这是我家的店酒,自己家酒坊烧的,纯粮小烧,各位尝尝。”
听他这一说五个人都不禁端起酒杯凑到鼻子前闻闻,刚才说话的男的说:“嗯,是小烧,度数不低。”
老谭端着酒杯说:“四十五度,纯粮的,喝了不上头。来,我先干为敬。”说完一仰脖干了下去。
看老谭干了,五个人也先后干了。
老谭赶紧再次把酒倒上。
“好事成双,喝酒成对。感谢五位好朋友,这第二杯祝各位身康体健、工作顺利、万事如意!”
酒到啥时候都是很好媒介。
两杯酒下肚,仿佛撤去了一层无形的隔膜,友好而熟络起来。客人要老谭坐下来喝两杯,老谭也是这目的,便坐了下来,顺便叫木兰再加俩菜。
又客套而热情的喝了两杯,就唠到了饺子上。
一个操着本地口音的女的说:“你家饺子好吃,就是这羊肉馅吃着不习惯,味道确实好,但------”
“我们本地人吃羊肉喜欢大块的,就是包饺子也是把肉切丁,不剁碎了。你家这羊肉馅太细了,我们吃着没味儿------也不是没味儿,就是不赶劲儿,没口感。”另一个女的说。
噢,原来是这回事。
老谭心中一阵懊悔的自责。
开业前他几乎吃遍了呼市的饺子,但由于不爱吃羊肉馅也就没咋注意。吃是吃过一回,人家确实是把羊肉切成丁的。他感觉馅子很散,味道一般,还在心里嘲笑了饺子师傅一番,觉着这么好的羊肉切丁调馅调瞎了,哪有东北人调的好,把肉剁的细细的,吃好味,一咬一个小肉团,香的流油,那才叫饺子呢。
没成想被一闷棍打回原形,客人根本不喜欢把肉剁碎了包的饺子,而喜欢切丁的。
他犯了经验主义错误,还有不迎合当地老百姓饮食习惯的漏洞。说白了就是自以为是,有些托大。
还是后开口的女的说:“谭经理,你家把这肉切成丁就好了,味道不要变,非常好,比别人家都好。”
老谭感激的直说谢谢。
于是给这桌客人免了单,马上通知羊肉馅饺子停售,然后来到厨房,开始重新调整。
知道问题出在哪就好办。
下午,老谭亲自到市场选了合适的羔羊肉,拿回来切丁,反复试制好几遍,达到满意口味后,到晚上羊肉馅饺子重新销售,客人大悦。
虽然是个插曲,但也给老谭敲了一记警钟。
经验主义和自以为是不可取呀。
总的来说开业还是很成功的,当天卖了一万五千块钱,虽然不是很高,但比过去强多了。
营业额在一万五到一万七之间持续了三天。
第四天周五,开始爆发,一下子卖到了两万一,紧接着周六、周日都是两万以上。
这样的营业额对一个四百平的店面来说想当不错了,叫人羡慕眼红的火爆。
挨着饺子馆是一家烟酒店,烟酒店旁边是一家铜锅涮火锅。店面不大,一百五十平,生意很好,老板是一对中年夫妻,领着闺女、女婿一起做,没雇别的人。
老谭、燕子、张宇三个人正坐在这里涮羊肉。
“火锅我爱吃,但不爱涮羊肉,省城的羊肉卷大部分都掺假,不掺假的也不好吃,特别膻。打来了呼市吃上这太阳卷之后,还上瘾了。”老谭说。
张宇说:“呼市的羊肉好,嫩,还不膻,越吃越香。呼市的火锅大部分都是铜锅涮,没啥鸳鸯锅、麻辣锅,都是清水煮,原汁原味。”
“这好的羊肉涮麻辣锅瞎了,吃不出原味来。”老谭说。
“一开始我也不愿意吃羊肉,嫌乎膻,他说这地方的羊肉一点不膻我还不信呢。一吃上还真不膻,咋涮都嫩,还不腻人,尤其是蘸着野韭菜花吃,特别香。我现在都上瘾了,三天不吃就想。”燕子说。
“这地方羊肉是好。”老谭由衷的说。
“咱们吃的羊肉大部分是集宁的,就是乌兰察布,那地方羊杂有名,有时间带你俩去尝尝。”张宇说。
“好。”老谭应声道。
“内蒙最好的羊肉是苏尼特羊肉,东苏的,那地方草场好,沙葱多,水源充足。没听人家说,苏尼特羊肉是草原鲍鱼,那地方羊吃的都是中草药,喝的都是矿泉水,拉出来的都是六味地黄丸。”
张宇的话把老谭和燕子逗笑了,但说实在的,他形容的很恰当。
内蒙羊肉确实好,不膻。内蒙人爱吃羊肉,像汉族人爱吃猪肉一样,需求量很大。一些牧区的羊肉几乎出不了内蒙,就被本地人消化了,所以外地人有时很难吃到真正的内蒙羊肉。
有卖羊肉的说是内蒙草原羊,其实是从山西、和南一带拉来的育肥羊,在草场上放养一段时间,也就成草原羊了。
三个人边吃边聊着。
饺子馆开业成功,三个人心情愉悦,吃的也开心,脸上都是笑容。
张宇和老谭干了一杯,然后满上。
“呼市有你们省城商会,你们省的人成立的,搞的挺好,在呼市除了温州商会就是你们省城商会了。”张宇说。
“呵呵,我们还有娘家人呢。”老谭笑道。
“会长姓孙,叫孙于聪,阜新人,以前倒煤了,资产有两个亿。煤不行之后带着钱来的呼市,在古街那买了几个商铺开古玩城。他做的早,挣不少钱。头两年把你们省在呼市做买卖的召集在一起,成立了省城商会。”张宇说。
“有魄力!”老谭说。
“我和他认识,但不熟,见面也就是打个招呼。你们省有挺多在呼市做餐饮的,都是商会会员,像三千浦就是,老板李总是商会副会长。”
“三千浦现在五家店了吧?”老谭问。
“嗯,呼市五家,外地也有分店,都在内蒙地区。内蒙除了西贝就是他家了,实力雄厚。”
“咱家以后也会和他家一样。”燕子很有信心的说。
老谭笑了,实事求是的说:“咱家要想达到他家那样有可能,但不是一时半会儿能达到的。三千浦在呼市已经发展了十八年,底蕴深厚。咱们这才刚开始,小打小闹,在人家眼里根本不算啥。
咱们在发展,人家也在发展。在这方面不能跟人家比,把自己做好是正事。有机会可以认识一下,都是老乡,报团取暖。”
“孙会长和武装部赵部长是朋友,有机会叫他引荐一下。”张宇说。
张宇提起赵部长,老谭眼前出现能喝酒的那个老头,不禁笑了,说:“咱们店开业一个星期了,应该请一下人家,我还通知了观音寺大德,他说过几天来。不行就一顺吧。”
张宇说:“行呀,明天我就联系赵部长,把东城区公安局局长也叫来,他和我老乡,才从包头调过来。”
“好,就这么定,你联系吧。”老谭说。
燕子说:“我联系一下食药局的托娅,我俩现在处的挺好,姐妹儿。”
“我看没和你处的不好的,都是姐妹儿。”老谭开玩笑。
“还行,一般般吧。”
燕子满是谦虚的道,但神色却一点不谦虚,而且很神气的张扬。
二零一四年七月一日,农历六月初五。
建党节,香港回归日。
呼市阿巧饺子馆正式开业。
还是以前的打法,开业这天不请客,也不大张旗鼓的营造气氛,就是在店门前摆几个花篮,告诉人们开业了。
但还是引爆了。
顾客盈门,爆满加等位。
所有进店的客人都说饺子好吃菜好吃,上菜快,服务周到。尤其是白酒和养生酒,客人喝着顺口,大加称赞。
养生酒一开始还没人喝,后来大厅来了三个女士,在木兰的推荐下每人点了一壶玫瑰花酒,抱着品品的心理各自喝了一口,紧接着就张大嘴巴,直夸这酒好喝,一壶很快就下去了。
接着是第二壶,第三壶。
当桌子上摆了十二壶的时候,旁边的客人开始点了------
酒好喝,菜好吃,但有瑕疵,在最专业的饺子上出现了问题。
一桌客人点了五份饺子,其中有一份是羊肉大葱馅的。客人吃过之后对其他四份饺子赞不绝口,唯独对羊肉大葱馅表示不咋地。
这个情况马上反馈到厨房,雅茹尝了尝觉着没啥毛病,就找了老谭。老谭尝了也觉着没啥不对,挺好吃的。
可客人为啥说不咋地呢?
老谭带着疑惑来到前台,留意了羊肉大葱馅饺子的客人。
这么说吧,十桌点羊肉馅饺子的有八桌表示不咋地。一盘饺子剩半盘,而别的馅饺子则一个不剩。
老谭有点纳闷,想问个究竟,便来到一桌点了羊肉馅饺子的客人跟前。
这桌五位客人,三男两女。
老谭提了两壶酒,微笑着说:“不好意思,打扰了,先自我介绍一下,我是咱家经理,小店今天开业,多谢各位捧场,敬大家一杯。”
老谭说的客气,笑容可掬,光秃秃的脑袋带着几分憨态,给人的感觉实在,客人先有了几分好感。
其中一个操着东北口音的男的站起来说:“客气了,谢谢!谢谢!”
老谭拿起酒壶给五个人倒酒,边倒边说:“这是我家的店酒,自己家酒坊烧的,纯粮小烧,各位尝尝。”
听他这一说五个人都不禁端起酒杯凑到鼻子前闻闻,刚才说话的男的说:“嗯,是小烧,度数不低。”
老谭端着酒杯说:“四十五度,纯粮的,喝了不上头。来,我先干为敬。”说完一仰脖干了下去。
看老谭干了,五个人也先后干了。
老谭赶紧再次把酒倒上。
“好事成双,喝酒成对。感谢五位好朋友,这第二杯祝各位身康体健、工作顺利、万事如意!”
酒到啥时候都是很好媒介。
两杯酒下肚,仿佛撤去了一层无形的隔膜,友好而熟络起来。客人要老谭坐下来喝两杯,老谭也是这目的,便坐了下来,顺便叫木兰再加俩菜。
又客套而热情的喝了两杯,就唠到了饺子上。
一个操着本地口音的女的说:“你家饺子好吃,就是这羊肉馅吃着不习惯,味道确实好,但------”
“我们本地人吃羊肉喜欢大块的,就是包饺子也是把肉切丁,不剁碎了。你家这羊肉馅太细了,我们吃着没味儿------也不是没味儿,就是不赶劲儿,没口感。”另一个女的说。
噢,原来是这回事。
老谭心中一阵懊悔的自责。
开业前他几乎吃遍了呼市的饺子,但由于不爱吃羊肉馅也就没咋注意。吃是吃过一回,人家确实是把羊肉切成丁的。他感觉馅子很散,味道一般,还在心里嘲笑了饺子师傅一番,觉着这么好的羊肉切丁调馅调瞎了,哪有东北人调的好,把肉剁的细细的,吃好味,一咬一个小肉团,香的流油,那才叫饺子呢。
没成想被一闷棍打回原形,客人根本不喜欢把肉剁碎了包的饺子,而喜欢切丁的。
他犯了经验主义错误,还有不迎合当地老百姓饮食习惯的漏洞。说白了就是自以为是,有些托大。
还是后开口的女的说:“谭经理,你家把这肉切成丁就好了,味道不要变,非常好,比别人家都好。”
老谭感激的直说谢谢。
于是给这桌客人免了单,马上通知羊肉馅饺子停售,然后来到厨房,开始重新调整。
知道问题出在哪就好办。
下午,老谭亲自到市场选了合适的羔羊肉,拿回来切丁,反复试制好几遍,达到满意口味后,到晚上羊肉馅饺子重新销售,客人大悦。
虽然是个插曲,但也给老谭敲了一记警钟。
经验主义和自以为是不可取呀。
总的来说开业还是很成功的,当天卖了一万五千块钱,虽然不是很高,但比过去强多了。
营业额在一万五到一万七之间持续了三天。
第四天周五,开始爆发,一下子卖到了两万一,紧接着周六、周日都是两万以上。
这样的营业额对一个四百平的店面来说想当不错了,叫人羡慕眼红的火爆。
挨着饺子馆是一家烟酒店,烟酒店旁边是一家铜锅涮火锅。店面不大,一百五十平,生意很好,老板是一对中年夫妻,领着闺女、女婿一起做,没雇别的人。
老谭、燕子、张宇三个人正坐在这里涮羊肉。
“火锅我爱吃,但不爱涮羊肉,省城的羊肉卷大部分都掺假,不掺假的也不好吃,特别膻。打来了呼市吃上这太阳卷之后,还上瘾了。”老谭说。
张宇说:“呼市的羊肉好,嫩,还不膻,越吃越香。呼市的火锅大部分都是铜锅涮,没啥鸳鸯锅、麻辣锅,都是清水煮,原汁原味。”
“这好的羊肉涮麻辣锅瞎了,吃不出原味来。”老谭说。
“一开始我也不愿意吃羊肉,嫌乎膻,他说这地方的羊肉一点不膻我还不信呢。一吃上还真不膻,咋涮都嫩,还不腻人,尤其是蘸着野韭菜花吃,特别香。我现在都上瘾了,三天不吃就想。”燕子说。
“这地方羊肉是好。”老谭由衷的说。
“咱们吃的羊肉大部分是集宁的,就是乌兰察布,那地方羊杂有名,有时间带你俩去尝尝。”张宇说。
“好。”老谭应声道。
“内蒙最好的羊肉是苏尼特羊肉,东苏的,那地方草场好,沙葱多,水源充足。没听人家说,苏尼特羊肉是草原鲍鱼,那地方羊吃的都是中草药,喝的都是矿泉水,拉出来的都是六味地黄丸。”
张宇的话把老谭和燕子逗笑了,但说实在的,他形容的很恰当。
内蒙羊肉确实好,不膻。内蒙人爱吃羊肉,像汉族人爱吃猪肉一样,需求量很大。一些牧区的羊肉几乎出不了内蒙,就被本地人消化了,所以外地人有时很难吃到真正的内蒙羊肉。
有卖羊肉的说是内蒙草原羊,其实是从山西、和南一带拉来的育肥羊,在草场上放养一段时间,也就成草原羊了。
三个人边吃边聊着。
饺子馆开业成功,三个人心情愉悦,吃的也开心,脸上都是笑容。
张宇和老谭干了一杯,然后满上。
“呼市有你们省城商会,你们省的人成立的,搞的挺好,在呼市除了温州商会就是你们省城商会了。”张宇说。
“呵呵,我们还有娘家人呢。”老谭笑道。
“会长姓孙,叫孙于聪,阜新人,以前倒煤了,资产有两个亿。煤不行之后带着钱来的呼市,在古街那买了几个商铺开古玩城。他做的早,挣不少钱。头两年把你们省在呼市做买卖的召集在一起,成立了省城商会。”张宇说。
“有魄力!”老谭说。
“我和他认识,但不熟,见面也就是打个招呼。你们省有挺多在呼市做餐饮的,都是商会会员,像三千浦就是,老板李总是商会副会长。”
“三千浦现在五家店了吧?”老谭问。
“嗯,呼市五家,外地也有分店,都在内蒙地区。内蒙除了西贝就是他家了,实力雄厚。”
“咱家以后也会和他家一样。”燕子很有信心的说。
老谭笑了,实事求是的说:“咱家要想达到他家那样有可能,但不是一时半会儿能达到的。三千浦在呼市已经发展了十八年,底蕴深厚。咱们这才刚开始,小打小闹,在人家眼里根本不算啥。
咱们在发展,人家也在发展。在这方面不能跟人家比,把自己做好是正事。有机会可以认识一下,都是老乡,报团取暖。”
“孙会长和武装部赵部长是朋友,有机会叫他引荐一下。”张宇说。
张宇提起赵部长,老谭眼前出现能喝酒的那个老头,不禁笑了,说:“咱们店开业一个星期了,应该请一下人家,我还通知了观音寺大德,他说过几天来。不行就一顺吧。”
张宇说:“行呀,明天我就联系赵部长,把东城区公安局局长也叫来,他和我老乡,才从包头调过来。”
“好,就这么定,你联系吧。”老谭说。
燕子说:“我联系一下食药局的托娅,我俩现在处的挺好,姐妹儿。”
“我看没和你处的不好的,都是姐妹儿。”老谭开玩笑。
“还行,一般般吧。”
燕子满是谦虚的道,但神色却一点不谦虚,而且很神气的张扬。