第110章 红烧肥肠
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猪大肠大多是红烧,哪怕洗的再干净,很多人也嫌弃猪大肠有味道。
红烧了,卤过了,就不再明显,似乎是能让人忘了那是猪肠子似的。
卤好的大肠,鲜里带甜,又脆又韧,不失肥厚,吃不起肉的时候,那是解馋的好东西。
天还不亮,王屠户就送过来两副猪下水,还有大骨头,洗的干干净净的,满囤赶着马车就送到了小院这边儿。
秦晚词带着大家,早膳喝了粥,换上不起眼的粗布衣裳,然后又套了两辆马车,往西城二狗子家里去。
二狗子上面还有两个哥哥和三个姐姐,家里孩子多,只是靠天吃饭,只能是饿不死。
在地里不忙的时候,二狗子爹也会带着两个年长的儿子出去找点儿活计,维持生活。
秦晚词到了的时候,正好赶上他们都在家,两个姐姐嫁人了,还有一个待嫁在家,两个哥哥却还没娶上媳妇。
众人到来的时候,秦晚词感谢了之前他们一家的招待,这才言归正题。
“李大娘,我带了一些猪下水,猪大肠,你们要是不嫌弃,我就教着做了,以后也算是有个手艺。”
李大娘是二狗子的母亲,她平时也在家里忙碌,织布,给几个孩子缝补,可是如今,哪怕是织布,速度也不是那么快的。
她有些瑟缩,更不好意思:“这怎么行?”
“难道大娘是嫌弃猪大肠这东西?”萧暮雨疑惑。
其实她也望而生畏,但是她无条件的相信她的晚姐姐。
“怎么会?厨艺这东西,别人都防着偷师,秦夫人却要教给我们,我们……”
秦晚词外出大多梳着妇人发髻,导致他们都是喊着夫人嫂子的。
“娘,别说了,我们学。”这时,里屋的帘子打开,一个利落的姑娘从里面走了出来,然后扑通就跪在了秦晚词的面前。
“秦夫人教了我手艺,以后就是我三丫的师父,我们姐弟都不是懒汉,没道理每天等着饿死,上天垂怜,遇到师父,遇到恩人,我们学。”
说完了,就是一个磕头:“但是我家里确实没有钱,哪怕是买食材的几十文也拿不出来,我大胆和夫人借一两银子,以后,必十倍百倍的偿还!”
倒是个心气儿高的。
还没等秦晚词回应,那女子又喊了一声:“二狗子,把大毛二毛喊出来,他们是家里的顶梁柱,这天大的好事儿到了咱们头上,还不赶紧出来谢恩人!”
跟着,二狗子就带着两个小伙子出来了,两人也不敢抬头,扑通一声就是几个响头。
“男女大防,本不该让我两个兄弟出来见夫人,但是如今我们是师徒名分,不让他们亲自磕头,终是不美。”
秦晚词倒是笑了笑,没在意,家里有这么能鼎立门户的姑娘,只要一个机会,何愁家门不兴?
几个铉已经带着红菱在小院子里面架起了大锅,程惠也和李老汉一起劈好了一堆的木柴。
他本来还弓着腰,累的冒汗,不停的用手锤着后背,看到萧暮雨出门了,才又赶紧直起了身。
萧暮雨抿着嘴,嘿嘿笑着就过来帮忙扶着木头,好让程惠劈柴更快。
而二狗子,则是带着几个孩子到外面更广阔的田野上去玩儿了,苗苗和朵朵还学会了用草编小筐。
李家院子里的动静不小,一些邻居已经过来探听,听说他们要做猪大肠出去卖,一个个都嗤笑不已。
如今猪大肠一副买下来也就几十文,他们是吃不起,可是贵人不可能吃这东西,穷人自己买了,煮了,解个馋,谁还想着去买?
哪怕秦晚词说了,过来看的,都可以学,一些人也是摇头拒绝,还各种挖苦。
导致最后秦晚词各种叹气:莫欺少年穷,带不动的真不行。
开火了,邻居们也都自觉的退了,但是一个个的在家里的院子,竖着耳朵和鼻子听着这边儿的动静。
秦晚词把大骨头炖上,然后开始和他们说处理大肠,“这些必须反复揉洗,保证干净,才能把不友好的气味去掉。”
如今洗肠子,人们可是舍不得用盐,秦晚词就教他们仔细的翻。
大肠脂肪大,肥嫩紧实柔滑而有弹性,咬起来咯吱咯吱直响,口感也好。
秦晚词拿出香料,以味治味,非常的浓烈,在她的手里被处理的活色生香。
而秦晚词,则是又拿出一坛子剁椒加盐发酵腌制的酱料:“这个酱料,很简单,材料你们以后可以和我购买。”
升米恩斗米仇,这不能送,以后可以育苗,让他们自己种植。
加了那酱料,红烧肥肠的滋味就有了保证,然后提味,再放一些生姜去腥,原本颜值平平的肥肠,竟然在篝火下出挑的曼妙多姿。
李家人都闻着这股子香气,简直不敢相信,这就是他们曾经吃过的猪大肠。
完全就不是一种东西!
很快,秦晚词就盛出来一碗,汤汁红亮不浊,非常软滑顺弹,搭配了一碗李大娘特意焖的待客的米饭。
那肥厚的油脂和带着粗糙的米饭在口腔中携手,众人吃的沉浸又美味,感觉所谓的果腹,解馋,最后都变成了享受。
三丫吸了吸鼻子,然后擦了下眼角,原来,不知道什么时候,她的眼泪已经流了出来,吃饭,竟然吃的感动。
几个铉倒是没什么,跟着吃的香甜,萧暮雨和程惠还有红菱,则是看着大家吃的那么香甜,做了半天的心理工作,结果尝了一口,就忘记了那非常部位的特殊,开始狼吞虎咽。
外面的邻居们被香气吸引来,都想尝一口,可是如今哪怕是猪下水都是他们过年才能吃到的,哪里舍得送人,何况是恩人的东西,如何做人情呢?
把他们都赶了出去,还关紧了大门。
那些人气急,还想叫骂,却被看的明白的拉走了:如今,他们牛车都坐不起,这些人可是赶了马车过来的,得罪的起么?
“还能卖大肠面,用这大肠卤勾出来的红汤做底”。说着秦晚词顺手做了一碗,就给了程惠。
这时,李家的大门被砰砰的砸响了。
“谁呀,都说了没有了,自家吃还不够呢!”大毛嘟囔着,起身去开门。
秦晚词笑了笑:“你们都是邻居,不好太僵,以后这关键食材,辣椒,有辣和不辣两种,分给他们种植,你们再收购,否则你们自己家的肯定是不够的,种子我提供。大家一起富起来才不显眼。”
李家人感动,扑通扑通,多米诺骨牌似的就又要跪。
可是却又被门口的声音吸引了注意力。
“你谁呀?乞丐么,去别处乞讨吧!”
外面的人趴在地上,全身黑乎乎的,衣服几乎看不出原来的样子,头发乱糟糟的尘土飞扬:“救救我,我饿……”
猪大肠大多是红烧,哪怕洗的再干净,很多人也嫌弃猪大肠有味道。
红烧了,卤过了,就不再明显,似乎是能让人忘了那是猪肠子似的。
卤好的大肠,鲜里带甜,又脆又韧,不失肥厚,吃不起肉的时候,那是解馋的好东西。
天还不亮,王屠户就送过来两副猪下水,还有大骨头,洗的干干净净的,满囤赶着马车就送到了小院这边儿。
秦晚词带着大家,早膳喝了粥,换上不起眼的粗布衣裳,然后又套了两辆马车,往西城二狗子家里去。
二狗子上面还有两个哥哥和三个姐姐,家里孩子多,只是靠天吃饭,只能是饿不死。
在地里不忙的时候,二狗子爹也会带着两个年长的儿子出去找点儿活计,维持生活。
秦晚词到了的时候,正好赶上他们都在家,两个姐姐嫁人了,还有一个待嫁在家,两个哥哥却还没娶上媳妇。
众人到来的时候,秦晚词感谢了之前他们一家的招待,这才言归正题。
“李大娘,我带了一些猪下水,猪大肠,你们要是不嫌弃,我就教着做了,以后也算是有个手艺。”
李大娘是二狗子的母亲,她平时也在家里忙碌,织布,给几个孩子缝补,可是如今,哪怕是织布,速度也不是那么快的。
她有些瑟缩,更不好意思:“这怎么行?”
“难道大娘是嫌弃猪大肠这东西?”萧暮雨疑惑。
其实她也望而生畏,但是她无条件的相信她的晚姐姐。
“怎么会?厨艺这东西,别人都防着偷师,秦夫人却要教给我们,我们……”
秦晚词外出大多梳着妇人发髻,导致他们都是喊着夫人嫂子的。
“娘,别说了,我们学。”这时,里屋的帘子打开,一个利落的姑娘从里面走了出来,然后扑通就跪在了秦晚词的面前。
“秦夫人教了我手艺,以后就是我三丫的师父,我们姐弟都不是懒汉,没道理每天等着饿死,上天垂怜,遇到师父,遇到恩人,我们学。”
说完了,就是一个磕头:“但是我家里确实没有钱,哪怕是买食材的几十文也拿不出来,我大胆和夫人借一两银子,以后,必十倍百倍的偿还!”
倒是个心气儿高的。
还没等秦晚词回应,那女子又喊了一声:“二狗子,把大毛二毛喊出来,他们是家里的顶梁柱,这天大的好事儿到了咱们头上,还不赶紧出来谢恩人!”
跟着,二狗子就带着两个小伙子出来了,两人也不敢抬头,扑通一声就是几个响头。
“男女大防,本不该让我两个兄弟出来见夫人,但是如今我们是师徒名分,不让他们亲自磕头,终是不美。”
秦晚词倒是笑了笑,没在意,家里有这么能鼎立门户的姑娘,只要一个机会,何愁家门不兴?
几个铉已经带着红菱在小院子里面架起了大锅,程惠也和李老汉一起劈好了一堆的木柴。
他本来还弓着腰,累的冒汗,不停的用手锤着后背,看到萧暮雨出门了,才又赶紧直起了身。
萧暮雨抿着嘴,嘿嘿笑着就过来帮忙扶着木头,好让程惠劈柴更快。
而二狗子,则是带着几个孩子到外面更广阔的田野上去玩儿了,苗苗和朵朵还学会了用草编小筐。
李家院子里的动静不小,一些邻居已经过来探听,听说他们要做猪大肠出去卖,一个个都嗤笑不已。
如今猪大肠一副买下来也就几十文,他们是吃不起,可是贵人不可能吃这东西,穷人自己买了,煮了,解个馋,谁还想着去买?
哪怕秦晚词说了,过来看的,都可以学,一些人也是摇头拒绝,还各种挖苦。
导致最后秦晚词各种叹气:莫欺少年穷,带不动的真不行。
开火了,邻居们也都自觉的退了,但是一个个的在家里的院子,竖着耳朵和鼻子听着这边儿的动静。
秦晚词把大骨头炖上,然后开始和他们说处理大肠,“这些必须反复揉洗,保证干净,才能把不友好的气味去掉。”
如今洗肠子,人们可是舍不得用盐,秦晚词就教他们仔细的翻。
大肠脂肪大,肥嫩紧实柔滑而有弹性,咬起来咯吱咯吱直响,口感也好。
秦晚词拿出香料,以味治味,非常的浓烈,在她的手里被处理的活色生香。
而秦晚词,则是又拿出一坛子剁椒加盐发酵腌制的酱料:“这个酱料,很简单,材料你们以后可以和我购买。”
升米恩斗米仇,这不能送,以后可以育苗,让他们自己种植。
加了那酱料,红烧肥肠的滋味就有了保证,然后提味,再放一些生姜去腥,原本颜值平平的肥肠,竟然在篝火下出挑的曼妙多姿。
李家人都闻着这股子香气,简直不敢相信,这就是他们曾经吃过的猪大肠。
完全就不是一种东西!
很快,秦晚词就盛出来一碗,汤汁红亮不浊,非常软滑顺弹,搭配了一碗李大娘特意焖的待客的米饭。
那肥厚的油脂和带着粗糙的米饭在口腔中携手,众人吃的沉浸又美味,感觉所谓的果腹,解馋,最后都变成了享受。
三丫吸了吸鼻子,然后擦了下眼角,原来,不知道什么时候,她的眼泪已经流了出来,吃饭,竟然吃的感动。
几个铉倒是没什么,跟着吃的香甜,萧暮雨和程惠还有红菱,则是看着大家吃的那么香甜,做了半天的心理工作,结果尝了一口,就忘记了那非常部位的特殊,开始狼吞虎咽。
外面的邻居们被香气吸引来,都想尝一口,可是如今哪怕是猪下水都是他们过年才能吃到的,哪里舍得送人,何况是恩人的东西,如何做人情呢?
把他们都赶了出去,还关紧了大门。
那些人气急,还想叫骂,却被看的明白的拉走了:如今,他们牛车都坐不起,这些人可是赶了马车过来的,得罪的起么?
“还能卖大肠面,用这大肠卤勾出来的红汤做底”。说着秦晚词顺手做了一碗,就给了程惠。
这时,李家的大门被砰砰的砸响了。
“谁呀,都说了没有了,自家吃还不够呢!”大毛嘟囔着,起身去开门。
秦晚词笑了笑:“你们都是邻居,不好太僵,以后这关键食材,辣椒,有辣和不辣两种,分给他们种植,你们再收购,否则你们自己家的肯定是不够的,种子我提供。大家一起富起来才不显眼。”
李家人感动,扑通扑通,多米诺骨牌似的就又要跪。
可是却又被门口的声音吸引了注意力。
“你谁呀?乞丐么,去别处乞讨吧!”
外面的人趴在地上,全身黑乎乎的,衣服几乎看不出原来的样子,头发乱糟糟的尘土飞扬:“救救我,我饿……”